Feinkost in Berlin

Spezialitäten aus verschiedensten Regionen, feine Weine, leckere Pasten: Produkte aus Feinkost- Geschäften verwöhnen den Gaumen, auch wenn man dafür tiefer in die Taschen greifen muss. Hier sind einige Empfehlungen:

De Maufel
"De Maufel ist eine Fleischpastete mit Weingelee", erklärt Inhaberin Heike Kaschny, die in ihrem Feinkostladen hochwertige Luxemburger Spezialitäten anbietet. Neben frischer Brioche, Schinken, Quiche und Pralinen kann man auch den Crémant de Luxembourg entweder mit nach Hause nehmen oder direkt vor Ort im Bistro verköstigen. Donnerstags, freitags und samstags kommen Feinschmecker auch abends in den Genuss der ausgewählten Köstlichkeiten.

Filetstück
Das Warten auf ein Filetstück lohnt sich hier. Das Restaurant besticht durch die hohe Qualität der Produkte, davon kann man sich auch in der angrenzenden Fleischerei überzeugen. Verschiedene Lamm- und Rindvariationen werden mit ausgefallenen Beilagen kombiniert, so z.B. mit Babyleaf-Spinat mit Ingwer-Limettensauce oder getrüffeltem Rahmkohlrabi.

Hammers
Die Weinbar in der ehemaligen Fleischerei ist ein fester Anlaufpunkt für die Bewohner des Graefekiezes geworden. Tagsüber schauen Familien zum Kaffeetrinken vorbei, später nutzen Nachbarn die Gelegenheit zum abendlichen Einkauf an der Feinkosttheke oder treffen sich auf ein Glas Wein mit Freunden. Beliebte Sommerspecials sind hausgemachte Gazpachos, leichte Salate oder eine Bowle.

Lebensmittel in Mitte
Richtig guten Leberkäse kriegen anscheinend nur die Süddeutschen hin. Aus dem Fränkischen kommt der warme Leberkäse, den das Feinkostgeschäft feilbietet. Deftig sind auch die anderen Angebote: Wurstsalat, Kartoffelsalat ohne Mayo, Schweinebraten, belegte Brote mit Leberpaté oder Schwarzwälder Schinken. Abgespeckte Mittagsvarianten sind gemischte Salate mit Tafelspitz oder Blutwursttaler. Und wer kennt schon „Chabeso“? Das ist ein Erfrischungsgetränk mit Milchsäureauszügen.

Luigi Zuckermann Deli
Europa und der Nahe Osten treffen sich - natürlich in Mitte. Beliebte Speisen aus Bella Italia wie geräucherte Mozzarella kommen hier neben Roastbeef und allerlei Gemüsesorten und Hummus aufs Brot bzw. auf den Tisch. Interessant für Nachtmenschen: Das Deli ist am Wochenende rund um die Uhr geöffnet und somit ideal geeignet für das Frühstück im Morgengrauen nach einer durchtanzten Nacht.

Makrönchen Manufaktur
Sie sind rund, bunt, federleicht und schmecken ganz schön aromatisch. Die Rede ist von Macarons, kleinen Mandelbaisers zwischen denen sich eine cremige Füllung versteckt. So mancher Frankreich-Urlauber ist ihnen verfallen und freut sich, dass die süßen Kleinigkeiten dank Laura Leising (Foto oben) auch in Berlin frisch zu haben sind. In ihrer Makrönchen Manufaktur stellt sie die Köstlichkeiten in liebevoller Handarbeit her. Weniger Süße und die Verwendung natürlicher Aromen und Farbstoffe sind das Geheimnis der Rezeptur. Wer sich auf die Suche nach Lauras Macarons begibt, wird in ausgewählten Läden und auf Wochenmärkten fündig. 

Nazuna
Bei japanischer Küche denkt man meistens an Sushi und gebratene Nudeln, nicht so bei Nazuna. Hier gibt es traditionelle Gerichte wie Nirnane-Sojabohnen, Hijiki-Algen, Wakame-Seetang mit Sesam – alles fein säuberlich getrennt serviert oder in der Lunchbox zum Mitnehmen. Subtile Geschmacksnoten, die eine Erfahrung wert sind.

Pesto Dealer
Pesto wird nicht immer mit Basilikum und Pinienkernen hergestellt. Das Bombay-Prezzemolo beinhaltet z.B. Petersilie, Kurkuma, Tandori Masala, Curry und Chili. Macht sich gut zu Pasta und mariniertem Hänchenfleisch. Andere Mittagsgerichte werden z.B. mit Thai-Koriander-Pesto verfeinert, das besteht aus Erd- und Cashewnüssen, Chili, Sonnenblumenöl und natürlich Koriander. 

Proviant
Über 50(!) verschiedene Käsesorten und allerlei Feinkost wie „Rosinen aus aller Herren Länder gepickt“ werden je nach Wunsch des Gastes zu einem Frühstück oder Sandwiches kombiniert. Wer die Köstlichkeiten lieber im Freien genießt, kann sich einen Picknickkorb zusammenstellen lassen. Was auf keinen Fall fehlen darf: "kleine Schweinereien" wie Vanille-Mascarpone-Creme mit Cassis.

Ombretta
Antipasti, Taleggio, Manchego, Kapern, Parma- und Serranoschinken. Die spanischen und italienischen Fingerfood-Vorläufer eignen sich für jede Mahlzeit: ob zum Frühstück, als Mittagsimbiss neben täglich wechselnden Pastagerichten oder zum Mitnehmen in Kombination mit einer Fl. Wein für ein Balkongelage. Der Wein- und Feinkostladen sorgt rund um die Uhr für Amuse-Gueules.

s´hegeles
Der Vitrineninhalt wechselt täglich und bietet meist süddeutsche Feinkost wie Kürbispastete, Balsamicolinsen, badische Wurst oder hausgebeizten Lachs. Wer sich für das Speisen vor Ort entscheidet, den erwarten Gerichte wie geschmortes Salower Kräuterschwein mit Wachsbohnen und Kartoffelplätzchen, Kartoffel-Kresse-Suppe und feine Kuchen. Zu trinken gibt’s fränkische Weine und Direktsäfte von Mohr-Sederl.

Foto Nazuna: Viktor Fernandez / HIPI

Foto Makrönchen Manufaktur: Monika Keiler / HIPI