Alles außer Torten

"Koriat Kuchenmanufaktur" – das ist der dezente Schriftzug auf der gläsernen Eingangstür zum Laden von Aviv Koriat. Die Einrichtung ist ebenso auf das Wesentliche reduziert, stilvoll in Weiß.

Das Herzstück bildet die Glasvitrine mit köstlichen Backwaren wie "Orientalische Orange", Kirschkuchen mit Pistazien oder Pfirsichtarte gefüllt. Koriat wuchs in einem israelischen Kibbuz auf, umgeben von den Gerüchen tropischer Früchte, Pekannüsse und wilder Beeren. Zutaten, die sich heute in seinen Kuchenkreationen wiederfinden. Auch sind seine Rezepte beeinflusst durch verschiedene Backtraditionen der internationalen Kibbuz-Gemeinde.              

Text: cwu

Foto: Catherine Gericke