Asado

Die Steaks kommen aus Argentinien. Das Fleisch stammt von Black-Angus-Rindern, die dort auf großen Koppeln aufgezogen werden und sich von frischen Gräsern und Kräutern ernähren.

Zum Zeitpunkt der Schlachtung werden die großen Herden mittels Leitbullen in den Schlachthof getrieben, die Aufzucht kommt so ganz ohne Transporte aus. Danach wird das Fleisch vakuumverpackt und ist nahezu fünf Monate haltbar. Der Transport mit speziellen Kühlschiffen dauert zwei Wochen, hier reift das Fleisch. Im Asado angekommen, wird das Fleisch pariert, gesäubert, von Sehnen befreit dann in der vom Gast gewünschten Menge auf dem Lavasteingrill gegrillt. Gegessen wird ganz „Asado“ – übersetzt „geselliges Fleischessen nach Gaucho-Art“. (tip 23/07)