Auberge Maréchal Ney

Deutsch-französisch sind Speisekarte und Team, wobei die französischen Anteile auf der Speisekarte besonders groß und beim Personal nur als genetisches Erbe vorhanden sind.

Einer der drei Inhaber ist ein Nachfahre des französischen Feldherren Michel Ney, der unter Napoleon Bonaparte kämpfte und sein strategisches Geschick vor allem beim Russlandfeldzug unter Beweis gestellt hat. Wer mehr wissen möchte, kann den jungen Küchenchef Tim Salomon fragen, der sich zu später Stunde gern zu seinen Gästen gesellt und erzählt. Vieles von dem, was er in der Küche zubereitet, wird morgens frisch eingekauft - deshalb reichen die Vorräte manchmal nur einen halben Abend, so auch an diesem Tag. Das Lammcarré wurde von frühen Gästen restlos dezimiert, so dass wir als Alternative eine Barbarie-Entenbrust und einen auf der Haut gebratenen Kabeljau mit Zitronenkartoffeln und geschmorten Gurken bestellen. Beide Hauptgerichte sind rundum gelungen, die zarte Entenbrust rosa gebraten, der Kabeljau saftig und aromatisch. Auch die Desserts sind tadellos - Mousse au Chocolat, Crème Brûlée und ein Sorbet aus Himbeeren.