Direktbezug, besonders von Bauernhöfen aus dem Umland, hat hier höchste Priorität. Die Auswahl umfasst Kuh-, Schafs-, Büffel- und Ziegenmilch, die sich besonders für Allergiker eignet.
Der Lausitzer Crottin-Ziegentaler kommt von einem Hof südlich vom Spreewald, ist aber eigentlich eine Erfindung aus Frankreich. Eine besondere Spezialität ist auch der Cendré, ein Weichkäse, ummantelt von Holzasche und Edelpilz.
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