Louisiana – Kid Creole

Nachdem er bei Freunden die kreolische Küche kennengelernt hatte, schickte Inhaber Ronald Olt seinen Koch für drei Monate nach Louisiana, um sich die Spezialitäten der Region anzueignen.

Zurück kam er mit Rezepten für die Zubereitung von Alligatoren, Chicken-Wings und Jambalaya, eine Art amerikanische Paella. Zum Glück hält er sich mit der Schärfe zurück, ansonsten wäre so mancher europäische Gaumen wohl überfordert. Eine Ausnahme macht der Koch für Gäste, die die Herausforderung suchen. Auf Wunsch greift er gerne tiefer in die Gewürzdose.