Maredo

Der Name setzt sich lediglich aus den Namen der Gründungsmitglieder zusammen. In den Restaurants wird ausschließlich Fleisch aus Südamerika (Argentinien, Brasilien, Uruguay) verarbeitet.

Artgerechte Aufzucht und eine natürliche Fütterung der Rinder werden vor Ort durch staatliche Kontrollorgane garantiert. Eine eigens für die Restaurantkette geschaffene Kontrollorganisation überwacht zusätzlich die Schlachtung und den Versand des Fleisches. Das nach der Schlachtung zerlegte Fleisch wird auf Kühlschiffen bei null bis einem Grad Celsius verschifft und reift auf dem Transport sechs bis sieben Wochen. Die einzelnen Steaks sind nicht vorportioniert, sondern werden erst vor Ort zugeschnitten, mit Öl behandelt, gesalzen und dann auf einem Gasgrill zubereitet.
(tip 23/07)