Ottenthal

Österreichische Küche lebt nicht nur von seiner deftigen Note, es gehört auch viel Charme dazu, denn ein Wiener Schnitzel will sorgsam serviert sein.

Ebenso wichtig ist die Zubereitung - so stammt das Fleisch vom Biokalb, wie auch viele andere Zutaten aus ökologischer Herstellung sind. Inhaber Arthur Schneller achtet aber nicht nur auf einwandfreie Zutaten, er legt Wert auf eine moderne Interpretation der Gerichte. „Ich versuche ihnen ihre Schwere zu nehmen“, erklärt er. Das Filet vom Müritzzander ist zwar nicht unbedingt alpenländisch, dafür umso bekömmlicher - serviert wird es mit Hummerschaum, jungem Mangold und Safranrisotto.