Der Signature-Dish aus dem Cookies Cream in Mitte
Wieder mal ein cleverer Schachzug von Heinz „Cookie“ Gindullis und dem Cookies Cream: Das vegetarische Restaurant mit Michelin-Stern lagert sein beliebtestes Gericht aus, und zwar an die Theke. Seit dem ersten Menü des Restaurants vor beinahe 19 Jahren stehen die legendären Parmesan Dumplings auf der Karte, seit dem vergangenen Monat werden sie zusätzlich an der Cocktail-Bar im Erdgeschoss serviert, immer von Dienstag bis Donnerstag ab 19.30 Uhr. Die Idee: Wenn so viele Gäste seit Jahren gerade für die vom damaligen Küchenchef Stephan Hentschel entwickelten Parmesan Dumplings wiederkommen, warum dann nicht dafür sorgen, dass das möglichst niederschwellig, unkompliziert und abseits des strengen Menü-Konzepts eines – wenn auch wirklich lässigen – Fine-Dining-Restaurants möglich ist? Der Parmesan, äh, Plan ist aufgegangen. Klingeln an der Tür im industrie-charmanten Hinterhof, eigentlich der Bühneneingang der Komischen Oper. Dann sucht man sich einen Platz an der Bar, beziehungsweise wird dort charmant platziert. Aperitif auswählen. Wenig später kommen schon die Knödel, optional mit Trüffel. Schließlich haben auch diese, und der Berliner Trüffelhändler Massimo Ferradino, den Ruf des Signature-Dishs geprägt. Drapiert in einer cremigen Soße, die parmesaniger nicht schmecken könnte, vergisst man beinahe, parallel die Beilage aus marinierten Artischockenherzen zu essen. Falls es nicht gelingen sollte, die komplette Soße mit den fünf perfekt-runden, recht festen Knödeln aufzusaugen – quasi vorauseilend, wird noch eine Scheibe wirklich sehr gutes Sauerteigbrot gereicht. 44 Euro direkt am Tresen bezahlen und wieder gehen, so unkompliziert ist an der Bar der beiden Restaurants Crackers und Cookies Cream ein lange nachhallender Genuss. Man darf natürlich auch für einen zweiten oder dritten Drink bleiben.
