Sophia Hoffmann hat ein modernes Standardwerk für alle, die sich mehr in der Küche zutrauen möchten, vorgelegt: „Die kleine Hoffmann“.
Bananenbrot und Sauerteig, die beiden großen Gewinner der Pandemie. Zurückgeworfen auf Aktivitäten im eigenen Haushalt entdeckten viele das Selbstmachen neu – doch fehlt oft das Vertrauen in das eigene Kochtalent. Viel zu oft würden sich Hobbyköch:innen da mit detaillierten Rezepten und Fermentationstabellen aufhalten, sagt Sophia Hoffmann, Berlins vielleicht umtriebigste vegane Köchin und Kochbuchautorin. Im Austausch mit ihren Leser:innen auf sozialen Medien, bei Kochkursen und Lesungen fiel ihr immer wieder auf, dass viele Menschen Berührungsängste in der Küche hätten und vor Eigeninitiative zurückschrecken, meist aus Angst, Fehler zu machen.
„Die kleine Hoffmann“: Keine Berührungsängste in der Küche
Deshalb legt sie nun mit ihrem neuen Buch eine Einladung zur Selbstermächtigung in der Küche vor. Unter dem Motto „intuitiv kochen“ führt sie mit ihrer eigenen Lebensgeschichte vom spielerischen Kochenlernen in Kindertagen bis hin zur Karriere als autodidaktische Köchin zum selbstständigen Kochen heran, ganz ohne Dogma, aber dafür empathisch und unprätentiös.
Wie lagere ich Lebensmittel richtig? Wie gehe ich mit unbekannten Lebensmitteln um? Welches Equipment wird – wirklich – gebraucht und wie gestalte ich meine Küche möglichst nachhaltig? Neben der Beantwortung von diesen Fragen räumt Hoffmann Grundtechniken von Filetieren und Würfeln über die Herstellung von Sauerkraut bis hin zu verschiedenen Varianten der Haltbarmachung ebenfalls viel Platz ein – und liefert natürlich auch Rezepte. Aber nicht so, wie man sie aus anderen Kochbüchern kennt, vielmehr finden sich hier Handreichungen, mit denen sich verschiedene Grundrezepte erlernen und dann einfach variieren lassen. Ganz im Sinne der Selbstermächtigung in der Küche eben. Vielfältig und trotzdem immer pflanzenbasiert. Jeder kann kochen – und Sophia Hoffmann zeigt, wie!
- Die kleine Hoffmann von Sophia Hoffmann, ZS Verlag, 22,99 €, www.sophiahoffmann.com
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