Elevant heißt der Levante-Lieferdienst, der im Grunde genau ein Produkt anbietet: eine vegane Mezze-Box. Geliefert wird zwei Mal im Monat mit dem Lastenfahrrad. Wie gut das schmeckt, schreibt unsere Autorin hier.
Ziemlich bester Hummus von Elevant
Die Frage nach dem besten Hummus lässt sich wohl kaum beantworten. Die Frage nach einem besten Hummus jetzt jedoch schon: Elevant. Erst im Herbst 2022 startete der levantinische Lieferservice mit einer Mezze-Box, die nebenbei vegan ist. „Während der Rezeptentwicklung haben wir gemerkt, dass viele Gerichte sich sehr einfach vegan umsetzen lassen“, erzählt Elias Eberhagen, der das Unternehmen zusammen mit Ruben Achtzehn gegründet hat. An den Rezepten haben die beiden ein knappes Jahr getüftelt, mit Hilfe von Shay Dashevsky, einem levantinischen Koch, und Georg Nieder, der aus dem Fine Dining kommt.
Der Aufwand hat sich gelohnt – einen cremigeren Hummus wird man beinahe nicht finden und auch kaum einen, der besser schmeckt. Der filigrane Geschmack ist auf die zeitintensive Zubereitung zurückzuführen, auf die Gewürze, das kräftige Olivenöl und die Soßen. Sowohl die grüne, leicht scharfe Zhug aus Kardamom, Koriander, Petersilie und Koriander als auch die gelbe Amba aus frischen und fermentierten Mangos, Senfsamen, Chili, Bockshornklee, Kumin, Sumach und Kurkuma sind komplex, intensiv und großartig zum Hummus.
Auberginenspalten, Linsensalat mit Aprikosen, Blumenkohl mit Chili-Öl
Ebenso überzeugend ist der butterweiche Blumenkohl aus dem Ofen, der in einem Bett aus Tahini liegt. Da sich die Mezze wunderbar zum Dippen eignen, ist die Freude über das Pita-Brot noch größer. „Wir backen unsere Leoparden-Pita angelehnt an neapolitanische Pizza“, erklärt Elias Eberhagen. Die lange Teigführung sorge zwar für viel Arbeit, aber auch für einen voluminösen Teigfladen, der saftig und aromatisch ist.
Jeden zweiten Samstagabend liefert Elevant aus. Die Mezze-Box kommt in einer wertigen umweltfreundlichen Verpackung und enthält fünf Gerichte, Pita und viel Detailliebe. Als Geschenk macht sich die Box ebenfalls ausgezeichnet, Gutscheine dafür gibt es auf der Website von Elevant.
- Elevant Lieferung jeden zweiten Samstag im Monat 18–19.30 Uhr, 49 € pro Box, Gutscheine möglich, online
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