Essen & Trinken

Günstig und gut essen: Asiatisch

asiatisch_sven_schumacherStäbchen ist nicht gleich Stäbchen. Chinesische sind meist aus Holz, Koreanische dagegen aus Metall, japanische Stäbchen sind kürzer als thailändische und in vielen Regionen Vietnams, Thailands und Koreas isst man Reisgerichte mit dem Löffel und verwendet Stäbchen eher für Nudelgerichte. Gute und günstige Gerichte gibt es aus dem asiatischen Raum genug. In Thailand und Vietnam kommen viele günstige Gerichte aus den Straßen-Garküchen, „das ist günstig und trotzdem gesund, weil ausschließlich frisches Gemüse und Fleisch in Woks angebraten werden und durch die kurze Garzeit Vitamine erhalten bleiben“, sagt Chi Kien Nguyen vom vietnamesischen Restaurant Mammam. Tsuki Hasegawa vom japanischen Feinkost-Imbiss Nazuna erklärt das Prinzip Bento-Box. „Das heißt übersetzt einfach Lunchbox, dort hinein kommen verschiedene Kleinigkeiten wie z.B. eingelegtes Gemüse oder Algensalat, die man mit Reis kombiniert oder pur isst.“

Ein typisch chinesisches Essen sind Dumplings oder Dim Sum, gefüllte Teigtaschen. Auch in Korea gibt es diese Taschen, „hier werden sie allerdings Mandu genannt“, erklärt Sumi Ha vom koreanischen Restaurant Yamyam. Wenn asiatische Gerichte nach Europa importiert werden, wird der Schärfegrad oft dem europäischen Gaumen angepasst. Mittlerweile gibt es in Berlin aber genug Adressen, wo man authentisch essen kann. Sumi Ha bringt die Haltung auf den Punkt: „Wenn jemand bei einem Gericht um weniger Schärfe bittet, verändere ich nicht das Gericht, sondern empfehle ihm einfach ein anderes, das auch im Original milder im Geschmack ist.“

Text: Annika Zieske

Foto: Sven Schumacher

Mammam Gabriel-Max-Straße 2, Friedrichshain, Tel. 20 31 84 82, www.mammam-berlin.de, Speisen 2,90 bis 6,90 Ђ

Nazuna Danziger Straße 65, Prenzlauer Berg, Tel. 68 07 50 43, www.nazuna-berlin.com, Speisen 2 bis 7,50 Ђ

Yamyam Alte Schönhauser Straße 6, Mitte, Tel. 24 63 24 85, www.yamyam-berlin.de, Speisen 4 bis 8 Ђ

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