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Alpenländische Klassiker im neuen Kaffeehaus von Sarah Wiener

Sarah_Wiener… der andere durch die Hintertür über eine Treppe, die mit schwerem, rotem Teppich belegt ist. Der weitläu­fige Gastraum befindet sich ein paar Meter oberhalb der Leipziger Straße in einem Seitenflügel des Museums für Kommunikation. Hier kreuzen sich die Wege von Museumsbesuchern, die nach einem Rundgang durch die Ausstellung einkehren, und Menschen aus den Büros der Umgebung, die während ihrer Mittagspause das Museumscafй ansteuern. In ihrem neuen Restaurant ist die Chefin unübersehbar, Sarah Wiener, die erfolgreiche Fernsehköchin und Gastro-Unternehmerin. Ihr Bild schmückt die Wand über der Bar, ihr Name ziert die Servietten, und die Küche ihrer österreichischen Heimat liefert den Inhalt der Speisekarte. Wiener Schnitzel, Palatschinken, Kaiserschmarrn – es geht um Klassiker, die in der Kaffeehausküche behutsam modernisiert werden.

Optisch gelingt das hervor­ragend. Neben dem goldbraunen, großzügig geschnittenen Wiener Schnitzel ragt ein Bratkartoffelsoufflй als kleines Türmchen empor, und die grünen Bohnen ste­cken in appetitlichen Päck­chen. Die rosafarbene Lachsforelle ruht auf einem Bett aus dunkelrotem Risotto und ist umgeben von hellgrünem Kresseschaum. Farblich setzt die Küche markante Akzente, beim Würzen leider weniger. Fisch, Reis und Kresse sind zwar aromatisch und angenehm mild, aber geschmacklich weniger prägnant, als die Optik verspricht. Der gelungene Gesamteindruck wird dadurch kaum beeinträchtigt, aber vielleicht sollte Sarah Wiener öfter mal zum Abschmecken vorbeischauen.

Text: Oliver Burgard

tip-Bewertung – Empfehlenswert

Das Kaffeehaus im Museum für Kommunikation, Leipziger Straße 16, Mitte, Tel. 20 07 65 60, www.sarahwiener.de; U-Bhf. Mohrenstraße, Stadtmitte, Bus M48; Di 11-20 Uhr, Mi-So 11-17 Uhr; Hauptspeisen 6,50 bis 18 Ђ, Softdrinks ab 2,20 Ђ, Bier (0,3 l) ab 2,50 Ђ, Wein (0,2 l) ab 4,90 Ђ, Fl. Wein (0,75 l) 18 Ђ; Rauchen: auf der Terrasse


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