Obwohl das Estelle Dining am nördlichen Rand von Prenzlauer Berg schon lange kein Geheimtipp mehr ist, blieb es bisher von einem richtigen Hype verschont. Warum eigentlich? Spätestens der Wochenendbrunch zählt zu den raffiniertesten, köstlichsten und schönsten der Stadt.
Dass Inhaberin Rebecca Bassoff eine begnadete Gastronomin ist, wird bereits mit dem ersten Besuch im Estelle Dining klar. An einem Montagabend zum Beispiel, wenn man eine ihrer Sauerteigpizzen mit ‘Nduja, Mangold, Lauch, Tomate und Büffelmozzarella probiert. Oder am Mittwoch zum Mittag auf ein Stück Chicken Parm, zu der es ihre fantastische Focaccia gibt. Oder Freitagabend, wenn der Tisch so bunt gedeckt ist mit Geröstetem, Frittiertem und Geschmortem aus Gemüse, Fleisch, Fisch und Teig, dass man gar nicht weiß, wo man zuerst hinschauen soll.
Allerspätestens aber wird Bassoffs kulinarischer Feinsinn klar, wenn man zum Wochenendbrunch kommt.
Estelle Dining: Wochenendbrunch mit wechselndem Menü
Dann steht nämlich das Fried Chicken Sandwich auf der Karte. Wenn man Glück hat, denn das Menü wechselt. Dann beißt man in ein Briochebrötchen, zwischen dessen Hälften sich zartes, saftiges Huhn befindet. Darum ein krosser Mantel, der durch den leicht scharf marinierten Coleslaw auf eine gute Art bereits etwas weich geworden ist. Es sind wenige Komponente, diese dafür perfekt kombiniert, sodass ein ausbalanciertes, reichhaltiges und herzerwärmendes Gericht entsteht.
Etwas delikater und weniger „nasty“ ist der Bagel mit geräucherter Forelle, die zusammen mit einer hellen Marinade, Meerrettich und jeder Menge frischem Dill zwischen zwei runden Focacciascheiben drapiert ist. Das Glas alkoholfreier Schaumwein mit Aromen von Ingwer und Honig passt dazu wie angegossen.
Genau wie die Brezel zum Milcheis. Im legendären Estelle-Sundae treffen süß und salzig aufeinander, Salzkaramell und Erdnusskrokant, Eis und Laugengebäck. Nicht ganz klassisch ist auch der Basque Cheesecake, der im Estelle kreativerweise mit Ricotta gemacht wird. Dadurch ist er säuerlicher, leichter und etwas fester. Eigentlich ist dieser Käsekuchen eine Metapher für das Estelle Dining selbst, so raffiniert, köstlich und schön wie er ist.
- Estelle Dining Kopenhagener Str. 12a, Prenzlauer Berg, Mo 18–21 Uhr, Di–Sa 18–22 Uhr, Mi–Fr 12–14.30, Sa+So 11–15 Uhr, Website
Nach dem Wochenendbrunch im Estelle Dining nichts mehr vor? Hier ist das Programm für Veranstaltungen in Berlin am Wochenende. Wir haben die Betreiber des Pluto zum Gespräch über ihre coole Weinbar getroffen. Ein Lob der Einfachheit anhand anderer Gastro-Kneipen: Das Mausi in Rixdorf ist der Wohlfühlort der Stunde. Die Rettungsaktion ist gelungen, der Tresen-Treff in Wilmersdorf hat den Charme behalten. Und der Hype ist gerechtfertigt: Zu Besuch im Pinci. Wir sind beeindruckt von der mexikanischen Küche im Comedor. Und finden: Das Anima in Friedrichshain klingt fantastisch. Berlins Food-Guide 2025: Bestellt hier unsere Speisekarte.
