Eine Pizzeria feiert Diego Maradona – und serviert mit großartiger Ernsthaftigkeit neapolitanische Pizza im Sprengelkiez
Serio bedeutet ernst, also in der deutschen Übersetzung. Den Namen wählte man vermutlich aufgrund der Ernsthaftigkeit, mit welcher man hier neapolitanische Pizza macht. Und außerdem: Im Wedding hab es ja schon einmal ein Restaurant, das es mit dem Namen Ernst zu einiger internationaler Berühmtheit gebracht hatte. Das Ernst lag am früheren Nettelbeck-, heute Martha-Ndumbe-Platz, das Serio liegt einmal über die Müllerstraße im Sprengelkiez.
Der große Kuppelofen ist besetzt mit blauen Mosaiksteinen. Die Farbe spielt an auf den SC Neapel, das Fußballteam von Diego Maradona, Neapels gottgleiche Figur, die über und in der süditalienischen Stadt schwebt wie keine andere. Fahnen, Graffitis, Schals mit seinem Gesicht zieren die Stadt, und auch im Serio im Wedding scheint Maradona der zweite Herr des Hauses.
Der erste ist Eryk Borkowski, der die Pizzeria gemeinsam mit seiner Frau vergangenen Sommer eröffnet hat. Und wir müssen an dieser Stelle einräumen: Das polnische Ehepaar widmete sich weniger aufgrund der eigenen als vielmehr aufgrund der gesellschaftlich vorhandenen Begeisterung für Pizza, zumal für neapolitanische Pizza, seiner neuen Businessidee.
Pizza Serio: Hoher Rand, dünner Boden, bekömmlicher Teig
Noch richtiger und wichtiger ist aber: Voller Ernsthaftigkeit machten die beiden sich an die Personalauswahl und die Rezeptentwicklung und kreierte klassisch gute neapolitanische Pizza: hoher Rand, dünner Boden, bekömmlicher Teig, hier und da ein ungewöhnlicher Belag, der indes niemals über die Stränge schlägt. Nie ist eine Pizza einfach nur fancy, immer sind sie „seriös“. Die „Pizza O sole mio“ kommt mit gelber Tomatensoße, Fior di Latte, Stracciatella, Sardellen aus Cetara und Zitronenzeste, bei der „Nerano 2.0“ ist der Rand gefüllt mit Ricotta und Minze.
Auch die „Montanara Classica“ lohnt sich, zwei Minipizzen, die, wie man es in Neapel so gerne tut, frittiert wurden. Die Pizzeria selbst ist groß und geräumig, doch die vielen Plätze seien von Anfang an gut belegt gewesen, erinnert sich die Inhaberin. Ergattert man einen Tisch im linken Teil des Restaurants, so kann man den Pizzabäckern beim Arbeiten und den Pizzen beim blitzschnellen Backen zusehen.
- Serio Tegeler Str. 23, Wedding, Mo–Do 16–22 Uhr, Fr 16–23 Uhr, Sa 13–23 Uhr, So 13–22 Uhr, bei Instagram
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