Wegen der leichten, frischen und fleischfernen Kost hat sich die vietnamesische Küche längst in der Hauptstadt durchgesetzt. Auch Familie Nguyen aus Nordvietnam mischt seit April 2012 in der Berliner Restaurantlandschaft mit und tischt ihren Gästen Tag für Tag Spezialitäten aus der Heimat auf – frei von Farbstoffen, Glutamaten und genmanipulierten Zutaten. Schon die erste Seite der Speisekarte zeigt, dass tierische Produkte traditionell eine untergeordnete Rolle in der vietnamesischen Küche spielen. Bei Chay Viet wird sogar gänzlich auf Fleisch und Fisch verzichtet. Die ausnahmslos vegan-vegetarische Karte ist übersichtlich und konzentriert sich auf ein Dutzend Vorspeisen, ebenso viele Reis- und Glasnudelgerichte und vier große Suppenklassiker. Ob mariniert, pikant gewürzt, als Tasche oder Schnitzel verarbeitet: Kaum ein Gericht verzichtet auf Tofu. So auch Kiem, eine sämige Suppe aus Kürbis und Kokosmilch, verfeinert mit Kurkuma und Lotus. Perfekt gewürzt, kommt das vietnamesische Nationalgericht Cha La Lot mit in Betelblättern eingewickeltem Tofu und einem frisch zubereiteten Salat daher. Am anschließenden Hauptgang – zwei Reisgerichte mit Gemüsevariationen – ist nicht unbedingt etwas auszusetzen. Obwohl reichlich mit exotischen Gewürzen, diversen Kräutern und einer guten Ladung Knoblauch hantiert wurde, fehlt es dieser Zubereitung von einzelnen Gemüsesorten an Überzeugungskraft. Dennoch: Die Portionen sind gigantisch, die Tees und Frucht-Shakes tadellos und der Service wirklich liebenswert. Chay Viet ist selbst mit seiner verbesserungswürdigen Speiseperformance in den nüchtern wirkenden Räumlichkeiten eine passable Adresse für unkompliziertes Essen.
Text: Anne Koch
Foto: Juan Quinones / HiPi
tip-Bewertung: Annehmbar
Chay Viet Brunnenstraße 164, Mitte, Tel. 48 49 45 54, Mo-Fr 11.30-22 Uhr, Sa 17-22 Uhr, Sonn- und Feiertags 13-22 Uhr,
Speisen 3 bis 7,90 Ђ, Softdrinks ab 1,60 Ђ, Bier (0,3 l) ab 2,70 Ђ, Wein (0,2 l) ab 3,50 Ђ
WEITERE EMPFEHLUNGEN:
Papaya in Charlottenburg
Fräulein Burger in Mitte
Wartesaal in Potsdam
Sudaka in Schöneberg
Good Time Grill in Charlottenburg
Hendriks in Charlottenburg
Richard in Kreuzberg
La Bigoudиne in Mitte
Caterinas Liaison in Prenzlauer Berg
Volta im Wedding
Papalуtlin Prenzlauer Berg
Chaparro in Kreuzberg
The Grand in Mitte
Pantry in Mitte
