Bamnat am Paul-Lincke-Ufer: Der ziemlich beste Caesar Salad
Wer hätte gedacht, dass man einen der besten Caesar Salads der Stadt ausgerechnet in einem koreanischen Lokal bekommt? Das moderne Bistro, das Ende des vergangenen Jahres von Häran Kim am Paul-Lincke-Ufer eröffnet wurde, heißt Bamnat – was übersetzt so viel wie „Nacht und Tag“ bedeutet. Und wer die Gastgeberin nach der Idee hinter ihrem Restaurantnamen fragt, hat vielleicht Glück und bekommt eine persönliche Geschichte zu hören. Hier nur so viel: Es geht um New York, um Kunst und um Träume. Meistens aber hat Häran Kim dafür gar keine Zeit, denn sie steht eigentlich täglich selbst in der Küche ihres kleinen Lokals. Diese ist offen und mitten im Gastraum, gesäumt von einem großen Tresen mit Barhockern. Von dort aus sieht man Kim und ihr Team hauptsächlich frittieren und grillen – ihr Korean Fried Chicken und die Burger sind sehr beliebt und machen sich wunderbar zum anfangs erwähnten Caesar Salad.
Von Salatbergen und Essensfantasien
Die Rollen von Hauptgang und Beilage verschwimmen dabei, denn der Salat kommt hochgetürmt, als wahrhaftiger Berg. Der knackige, grob geschnittene Romanasalat ist mariniert mit Parmesan, Panko Sauerrahm und Zitrone und garniert mit knusprigem Seaweed, Senfsamen, Perilla-Samen-Puder und ganz viel, fein gehobelten Parmesanflocken. Er schmeckt wunderbar herzhaft und gleichzeitig frisch, macht satt, aber nicht voll.
Überragend geradlinig sind auch die Ugly Rice Balls: koreanischer Reis, zu einem Ball geformt und über gerösteten Seetang gerollt. Dazu etwas Sesamöl und man hat die perfekte Vorspeise zum Teilen (es sind vier Bällchen). Bereits mit ihren koreanischen Pop-ups, Workshops und Caterings hatte sich Kim unter dem Namen „Eating Fantasy“ in Berlin einen Namen gemacht. Nun werden ihre Fantasien an einem festen Ort mit sonnenbeschienener Terrasse am Tag und fast bis in Nacht real.
Bamnat Paul-Lincke-Ufer 39-40, Kreuzberg, Mo–Fr 18–23 Uhr, Sa 12–23 Uhr, bei Instagram
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