Flying Roasters: Guter Kaffee als demokratisches Versprechen
Auf einmal waren sie da, die Flying Roasters, an der Gneisenaustraße, Ecke Mittenwalder. Dort, wo für ewig lange Zeit dieser eigentlich nicht wegzudenkende Backshop war. Ein inhabergeführtes Spezialitätencafé beerbt einen Aufbackbäcker, eine Gute Nachricht, zumal in diesen Zeiten. Zumal sich das zweite Café der Berliner Kaffeerösterei organisch in die Kreuzberger Nachbarschaft fügt. Hingucker ist der große Holztresen mit integrierter Gebäckvitrine auf dem die La Marzocco-Maschine und die Kaffeemühlen thronen. Zur Auswahl für die Siebträgermaschine stehen jeweils eine kräftigere, eher schokoladige Röstung und eine mildere, fruchtigere. Filterkaffee gibt es ebenfalls, und zwar handgebrüht im japanischen Filter mit 60-Grad-Winkel.
Klassisch und übersichtlich ist auch die Auswahl an Gebäck: Croissants, Brownies, Bananenbrot, Zitronenkuchen und Chocolate Chip Cookies von der uns ebenfalls sehr sympathischen veganen Konditorei Plants and Flours im Wedding. Dort in der Nähe betreiben Nadine Heymann und Oliver Klitsch nämlich seit 2018 ihr erstes Fyling-Roasters-Café, die Rösterei selbst gründeten sie bereits 2014. Aktuell sind in ihren Cafés und online etwa 15 verschiedene Röstungen erhältlich, die aktuell noch im Wedding, bald aber im Süden Berlins geröstet werden. Ihren Rohkaffee beziehen die beiden direkt von den erzeugenden Kooperativen, um ihren Anspruch an faire Arbeitsbedingungen, den Anbau und die Ernte sicher erfüllen zu können. Sie sind Teil von Roasters United, einem Zusammenschluss von europäischen Röstereien, der die Direktvermarktung erleichtern soll. Seit 2021 ist dieser genossenschaftlich organisiert und somit die erste Importgenossenschaft in Europa aus kleinen Kaffeeröstereien, die sich auf hochwertige, biologisch angebaute Kaffees aus demokratischem Anbau konzentriert.
