Komplexe chinesische Küche: Das FúFú Bistro in der Kantstraße
Eingebettet zwischen chinesischen Traditionslokalen wie dem Good Friends und dem Do De Li hat eine neue Adresse eröffnet, das fantastische FúFú Bistro. In diesem charmanten Restaurant bringen Ruiyang Tian und ihre Partnerin Yuwei Tang die moderne Küche aus dem Südwesten Chinas nach Berlin. Anstelle von Buddhastatuen und vergoldeten Drachen gibt es gedimmtes Licht, organische Holzmöbel und eine offene Küche.
FúFú Bistro ist das zweite Restaurant des Duos
Weil das Bistro vermeintlich so unchinesisch sei, fragen Gäste manchmal, ob sie bei einem Japaner seien, erzählt Ruiyang Tian. Aber nein, und so wird im FúFú Bistro auch kein Sake serviert – dafür aber Baijiu, ein in China sehr beliebter Getreideschnaps.
Die Gastgeberin stammt ursprünglich selbst aus Guizhou und kam 2020 nach Deutschland. Eigentlich, um als Ingenieurin zu arbeiten. Nun betreiben sie und ihre Partnerin gleich zwei Läden in Berlin, neben dem FúFú noch das Hou Tang Hotpot auf dem Kurfürstendamm.
Auf der Karte stehen im Bistro teebasierte Cocktails, eine in China etablierte Kombination. Osmanthus-Tee wird mit fermentiertem Reiswein und Rum in einem Teeschälchen serviert, zu Oolong-Tee gibt es traditionellen Pflaumenwein, Yuzu und Passionsfrucht.
Geschmacklich komplex und richtig scharf
Auf den Tellern landen gelungene Klassiker aus den Regionen Yunnan, Guizhou, und Sichuan: aromatisch, geschmacklich komplex und richtig scharf. Frische Minzblätter werden knusprig frittiert, im aromatisierten Öl werden dann Rindfleischstreifen mit Chilischoten und Knoblauch gebraten und zusammen serviert.
Ebenfalls fantastisch sind die geschmorten Schweinerippchen und Kastanien in einer säuerlich-süßen Tomaten- und Pflaumensoße. Oder die gebratenen Kartoffelscheiben mit zha cai – eingelegtem Gemüse aus Sichuan. Auch beim Dessert bleibt das FúFú seiner modernen Interpretation chinesischer Küche treu: Warmer, frittierter Maismochi wird mit Sojabohnenpulver und einer Nocke Vanilleeis kombiniert.
Und an heißen Tagen: gefrorene Mango, lila sticky rice und kalte Kokosnussmilch. Wer zeitgenössisch chinesisch essen möchte, ist hier richtig.
