Ein Mittagessen wie in Marseille
Kann es sein, dass wir schon zu lange nicht mehr über das Volk gesprochen haben? Dieses kleine, charmant lebendige Seafood-Lokal auf der Brunnenstraße? Und über Margaux Arabian, Tochter einer Pariser Zwei-Sterne-Köchin und Oliver Chesler, gewesener Indiepop-Star aus New York, die eben die Seelen dieses Lokals sind. Kennengelernt hat sich das Paar in Wien. Niedergelassen haben sie sich, privat und kulinarisch, in Berlin. Austern, Muscheln oder Kaisergranat (und die sehr guten, fair ausgepreisten Weine) importieren sie seit jeher direkt, inzwischen beliefern die beiden auch für das Borchardt und den Grill Royal. Spätestens jetzt wird deutlich: So günstig wie neuerdings mittags auf der Brunnenstraße kann man in dieser Stadt nirgends hervorragendes Seafood essen: Drei Fine de Claire Austern, drei Garnelen, Miesmucheln, dazu Bratkartoffeln und ein saisonaler Salat für 15 Euro.
Das Restaurant Volk kann auch Klassiker der französischen Küche
Und weil Margaux Arabian eben in einer französischen Restaurantküche großgeworden ist, gibt es auch Klassiker wie Boeuf Bourguignon oder ein winterliches Gratin Dauphinois mit lange gereiftem Comté. Serviert wird das in diesem Februar eingeführte Lunch meist von Oliver Chesler selbst, während seine Frau ein Ladenlokal weiter an den Töpfen steht. Das Interieur: cool, geschmackvoll und wohldosiert (nach-)lässig. Und auf dem Weg zur Toilette steht man plötzlich noch in einem Vintage-Store. Noch so eine Leidenschaft der vielseitig begabten Margaux Arabian.
Volk Brunnenstr. 182, Mitte, Mo–Fr 12–0 Uhr, Sa+So 12–0 Uhr, Lunch: Di–Fr 11.30–14.30 Uhr, Website
Berlin oder Paris? Wir sind begeistert vom lässigen Schöneberger Nachbarschaftslokal Barlevain. Krümelnde Ikonen: Berlins beste Croissants findet ihr hier. Großartiges griechisches Essen erwartet euch im File Asto in Kreuzberg. Tacos im Trockenen: Die Markthalle Pfefferberg ist zurück. Auf der Suche nach der Essenz eines Lebensgefühls: Warum gehen wir ins Restaurant? Sie sorgen für die perfekte Atmosphäre im Restaurant: Von der Kunst des Gastgebens. Von Sankt Petersburg nach Berlin: Das Almi Bistro ist eine wahre Entdeckung. Burmesisches Essen in Berlin: Burma Bliss in Charlottenburg macht den Anfang. Kartoffelpüree-Gourmet: Besser als bei Nobelhardt & Schmutzig geht’s kaum. Deutsche Küche, aber welche? Wir haben den kulinarischen Vergleich BRD vs. DDR gewagt. Deutsche Küche with a twist? Das Luzii im Scheunenviertel macht Lust auf mehr. Und wenn euch doch nach Essen aus anderen Ländern ist, findet ihr hier unsere Weltreise durch die Berliner Restaurants von Chile bis Jamaika. Georgische Weine zu authentischen Tellern: Das Restaurant Daia in der Kopenhagener Straße. Zugreifen: Im Kōji werden die Hand Rolls mit dem Nori-Blatt aufgepickt. Die Kunst der kulinarischen Übertreibung: Goldies Bar im KaDeWe. Hier steppt der Bär: Die Bar Matrëshka lässt slawische Trinkkultur mit moderner Mixology verschmelzen. Alles weitere zum kulinarischen Berlin findet ihr immer in unserer Food-Rubrik.
