Den besten Sabich Berlins gibt es bei Golda Delux am Wassertorplatz: Das Signature-Sandwich aus Tel Aviv hat ein Berliner Zuhause gefunden. Und schmeckt so seidig, rauchig, scharf und fruchtig, dass man sich glatt an die Mittelmeerküste träumen könnte.
Golda Delux: Pop-up findet in Kreuzberg ein Zuhause
Der Sabich ist für Israel, was der Döner für Berlin ist: eine Erfindung von Einwanderern, die zum Grundnahrungsmittel der Einheimischen geworden ist. Irakische Juden frühstückten zwar seit Jahrhunderten Auberginen, hartgekochte Eier, Kartoffeln, Tahini, scharfe Soße und das als Amba bekannte Mango-Chutney, aber erst in den 1960er-Jahren kamen all diese Zutaten in Tel Aviv in einer Pita zusammen. Es ist eine wunderbare Kombination, cremig, beruhigend und mit genau dem richtigen Maß an aromatischer Extravaganz. Warum also bedurfte es erst einer Pandemie, bis ein gut gemachtes Sabich-Sandwich auch in Berlin angekommen ist?
Tatsächlich verkauften Yuval Tidhar und Avi Levy ihren ersten Sabich im ersten Lockdown 2020 aus einem eben deshalb geschlossenen Café in Prenzlauer Berg. Bei anschließenden Pop-Ups in der Neuköllner Keith Bar und im Café Pilz verfeinerten sie ihr Rezept und arbeiteten am Hype. Jetzt sind sie hinter einer goldfarbenen Theke am Kreuzberger Wassertorplatz angekommen, und ihr Signature-Sandwich hat seine endgültige Form erreicht.
Die Auberginen werden für maximale Geschmeidigkeit gedämpft, während geräucherte Harissa, eingelegte Zitrone und eingelegte Zwiebeln raffinierte Schärfe und Würze hinzufügen. Auf den wenigen Plätzen im Lokal oder im sonnigen Park nebenan verzehrt, eignet es sich für einen Kater-Brunch ebenso wie für die Mittagspause. Wir würden danach unbedingt noch auf einen Brioche-French-Toast bleiben.
- Golda Delux Erkelenzdamm 45, Kreuzberg, Fr–Mo 12–19, online
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