In Bad Saarow am Scharmützelsee ist das Freilich am See eine herzliche Überraschung und eine gute Adresse für alle, die Niedrigschwelligkeit nie mit Unambitioniertheit verwechseln.
Freilich am See: Bajuwarische Gastlichkeit mitten in Brandenburg
Wir müssen an Schweden denken. Wenngleich ein tatsächlich rosa servierter, tadellos unsehniger Zwiebelrostbraten (23 Euro) natürlich ganz und gar, nun ja, alpenländisch ist. Erst recht die Schweinshaxe, an die wir uns dann doch nicht gewagt haben, oder das Backhendl (18 Euro) mit dem sehr leichten und sehr frischen Kartoffel-Gurken-Salat. Wir müssen an Schweden denken, weil wir ein solche gastronomischen Konzepte aus skandinavischen Küstenorten kennen. Orte, die man in Badelatschen betreten kann und genauso im Sonntagsstaat. Die es schon auch ambitioniert meinen mit der Küche und den zugrunde liegenden Produkten. Und doch um jene Niederschwelligkeit wissen, die einem Ausflugslokal immer gut zu Gesicht steht.
Das Ausflugslokal, das ist also das Freilich am See. Und der See ist der Scharmützelsee in Bad Saarow. Pünktlich zur Pandemie neu eröffnet, ist die bajuwarische Gastlichkeit die Rahmenhandlung für eine gelungene Erzählung, die davon handelt: Man kann ein Ausflugslokal auch mit einer frischen und handwerklichen Küche umsetzen. Kann einen neuen kulinarischen Zeitgeist zulassen, ohne den gutbürgerlichen Schnitzelhunger zu ächten. Kann in den Arbeitsabläufen proffessionell und in der Ansprache dennoch, oder gerade deshalb, freundlich und verbindlich sein.
Dass dazu noch das herrlich-ehrliche Traunsteiner Hofbräu ins Glas kommt und nicht irgendein Industriebier, zeigt, dass man es im Freilich durchaus ernst meint mit der basisdemokratischen Erneuerung des guten Geschmacks. Der Zander kommt derweil von der nur einen See weiter gelegenen, hervorragenden Fischerei Köllnitz, mit der sich das Freilich am See den Eigentümer teilt: die Berliner Unternehmensgruppe Artprojekt, bisher vor allem als Immobilienentwickler bekannt, aber zunehmend auch gastronomisch tätig. Diesen Bayer in Brandenburg hat man schon mal ziemlich gut hinbekommen.
- Freilich am See Karl-Marx-Damm 47a, 15526 Bad Saarow, tgl. 12–21.30 Uhr, www.freilich.de
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